事實上，要減重要遠離的只有「單醣」和「雙醣」類的食物，而「多醣」類的食物是人體重要的能量來源，也是維持血糖的重要食物，且蘊藏許多維生素B群，能促進新陳代謝。
「單醣」－成分結構只有單分子的醣分子，人體不需要花任何力氣消化它，它輕而易舉地從腸道進入我們的身體，也因為它太容易進入我們的身體，就容易造成血糖上升！應遠離：如葡萄糖、果糖等。
「雙醣」－成分結構是兩個聚合的醣分子，此雙醣一進入身體後，就非常容易被身體的酵素切斷成單醣，變成單醣後，就容易進入到我們的身體，進而使血糖升高！應少吃：食用砂糖（加在咖啡、蛋糕、糖果、菜餚中的蔗糖）、麥芽糖、乳糖（存在於牛奶中）
「多醣」－構成多醣的成分至少有一千個以上！所以可想而知，多醣要從腸子被吸收進入身體並沒有那麼簡單！人體的消化系統得費一番功夫，將多醣類切成一個個單醣，才能進入血管系統。含多醣食物通常也含較多的「纖維」，而且越是沒經過加工的食物，所含的醣類越不容易馬上被吸收！如：澱粉、馬鈴薯、米飯、麥片等。
- 不易發胖可以放心當三餐的澱粉類食物：馬鈴薯、番薯、芋頭、玉米、小麥、米飯、糙米、紅豆、南瓜等
- 稍為容易發胖偶爾可以當主食的澱粉類食物：麵條、白麵包、全麥麵包、米粉、冬粉、水餃皮、小湯圓等
- 容易發胖盡量不要吃的澱粉類食物：油飯、餅乾、菠蘿麵包、可頌麵包、油條、包子、喜餅、泡麵等
存在食物中的澱粉不容易讓人發胖，但只要一經過高級加工，就會使人容易發胖！
所以就減重的觀念來說，美女們千萬千萬不能都不吃澱粉類食物，因為含多醣類的食物是維持身體血糖濃度的重要來源，如果身體血糖不夠，就會分解肌肉來製造血醣，減重的大忌，就是受到肌肉！因為肌肉是燃燒脂肪的最大利器！
參考書籍－瘦不了的錯誤－吳映蓉
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